これぞ博多の味 イカ料理
福岡・博多でイカ（ヤリイカ）と関さば、
県外のお客様に特にご好評のイカ（ヤリイカ）と関サバ、おこぜ。
セットでもお楽しみいただきます。
博多のイカはヤリイカです
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いか刺しといえばはかた・呼子のイカ活き造りと函館のイカソウメンが有名ですが函館のイカはスルメイカ。博多のイカはヤリイカ（剣先イカ）です。おいしさと歯ごたえが違います。
九州・博多ではスルメイカを料理店で刺身やイカ活き造りにして出すことはありません。
スルメイカは加工用または家庭での加熱調理用です。
いかの刺身、活き造りといえば「ヤリイカ」「剣先イカ」 です。
浜値でも末端でも スルメイカの7・8倍ほどの高値のヤリイカ。
お値段が高いわけはイカの味にあります。
皿の絵柄が透けて見える程透明で、キリっとした食感、それでほんのり甘い！
博多にお越しになりましたら、いか活き造りをお楽しみください。
ヤリイカは別名アカイカとも呼ばれ、生け簀の中では白く透明です。ストレスを感じたり興奮すると赤茶色になります。
関西や関東の高級和食店でもイカの刺身といえばこのヤリイカ、
こりこりしてほんのり甘く、モンゴウイカのようなドロッとした感じはありません。
キリッとしておいしい歯ごたえを楽しんでいただけます。
ヤリイカ活き造りとイカ刺しはどう違うの？とお客様に聞かれることが多いのですが
イカ刺しはすでにあがったイカを使います。生簀のイカではありません。
半透明ではなく白く不透明なイカになっています。
イカ活き造りは生簀の活きたイカです。調理中でも包丁にからみつくほど元気なイカをさばいております。
皿の絵が透けて見える、足が動いているのも当然です。 |
食べログの口コミ「博多
津々浦」
せっかく博多においでいただいてイカだけではもったいない。
「つつうら」
ではイカと関サバ、イカと関アジ、イカとおこぜ
イカと城下カレイ、イカとふぐなどお好みのおいしいセットを
お召し上がりいただく準備をしています。この下です。
イカ（ヤリイカ）料理と関サバ単品料理(通年)
イカ（ヤリイカ）活き造り（単品） 1人前2,000円(通年)
関サバ活造り（単品） 1人前3,500円(通年)
イカ（ヤリイカ）とお好みのお魚活造りのセット・コース
（関サバ・関アジ・おこぜ・城下カレイからお選びください） |
イカ（ヤリイカ）と関サバセット・・・ 1人前5,900円・7,500円(2名様から)
イカ（ヤリイカ）と関アジセット・・・ 1人前5,900円・7,500円(2名様から)
イカ（ヤリイカ）とおこぜセット ・・・ 1人前6,900円・8,500円(2名様から)
イカ（ヤリイカ）と城下カレイセット 1人前6,900円・8,500円(2名様から)
7500円コースはイカとお好み魚たっぷりコースです。 |
お客様のご希望が最も多いのはヤリイカと関サバセット 1人前5,900円
天然魚です。天候等によりご来店当日では間に合わない場合がございます。
お手数ですが、前日までにご予約をお願いいたします。
イカ・関サバ・ふぐは一年中ご用意できます。
コース内容等は「イカ料理と関サバ料理コース」のページをご覧下さい。
活きているイカ（ヤリイカ）、活きているサバです。活造りいたします。
